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《美國國家體能協會運動營養指南》美國國家體能協會 & 比爾·I·坎貝爾 & 瑪利亞·A·斯帕諾【文字版_PDF電子書_下載】

《美國國家體能協會運動營養指南》封面圖片

內容簡介:

本書是美國國家體能協會(NSCA)與眾位世界運動營養學家聯合編寫的運動營養指南。書中不僅向讀者介紹了國外運動營養領域新的研究成果,講述了運動營養學的相關原理,還給出了基于不同人群和不同營養需求的營養建議,集科學性與實用性于一體。全書共分12章,分別介紹了運動營養與運動表現的關系;碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、維生素和礦物質的營養學功效及其攝入量建議;力量和爆發力,以及有氧耐力訓練相關的營養需求和補充建議;營養補充時機及能量消耗與體成分相關的營養學原理和建議;還從運動營養師的角度分別介紹了營養需求分析和營養計劃制訂的經驗和理論。本書為體能教練、運動營養師、專項教練、運動員、健身人士,以及相關領域的教師和學生了解運動營養提供了重要參考。

作者簡介:

美國國家體能協會 (National Strength and Conditioning Association, NSCA) 是體育運動訓練領域的專業組織,在56個國家擁有33000個會員,其資源和專業知識均來自力量訓練、體育科學、運動表現研究、教育和運動醫學等領域的專家,能夠為教練和運動員提供可靠的知識和訓練指導資源。美國國家體能協會已成為實驗室和運動場之間的連接紐帶。 比爾·I. 坎貝爾(Bill I. Campbell)博士 ,CSCS,FISSN,是南佛羅里達大學運動表現營養實驗室的助理教授和主任。坎貝爾發表了 100 多篇有關運動營養和提高運動表現的科學摘要和論文,還在有關健康和健身的雜志(印刷版和電子版)上發表了 50 多篇文章。坎貝爾是美國國家體能協會(NSCA)、美國運動醫學會(ACSM)和國際運動營養學會(ISSN)的會員,也是國際運動營養學會的研究員,而且在該組織的顧問委員會任職。 瑪利亞·A. 斯帕諾(Marie A. Spano),MS,RD, LD,CSCS,CSSD,FISSN,是美國知名的運動營養學家。她結合科學與實踐經驗來幫助奧運選手、職業運動員和業余運動員制定營養方案,以便極大限度地提高他們的運動成績。作為一位營養傳播專家,斯帕諾也為生產食品、飲料和補劑的大公司提供關于公共關系和溝通策略的咨詢服務。她曾受邀赴 NBC、ABC、Fox 和 CBS 子公司做報告,也撰寫過數百篇雜志文章、行業刊物、書籍章節、電子雜志和營銷材料。斯帕諾是美國國家體能協會(NSCA)、美國飲食協會(ADA)、國際運動營養學會(ISSN)和運動、心血管和健康營養協會(SCAN)的會員。目前,她擔任 ISSN 的副主席,也是 NSCA 營養特別小組的成員。

目  錄:

目錄

前言 IX

第 1章 有益于訓練和運動表現的食物和液體1

比爾·坎貝爾,博士,CSCS,FISSN

瑪利亞·斯帕諾,MS,RD,LD,CSCS,CSSD,FISSN

營養研究的新進展 2 · 營養和運動表現 3 · 專業應用 9 · 小結 10

第 2章碳水化合物11

多諾萬·福格特(Donovan L. Fogt),博士

碳水化合物的種類 12 · 體內糖的調節 18 · 碳水化合物和運動表現 24 · 專業應用 29 · 小結 30

第3章蛋白質33

理查德·柯萊德(Richard B. Kreider),博士,FACSM,FISSN

身體中的蛋白質 33 · 蛋白質的類型 36 · 蛋白質和運動表現 43· 專業應用 46 · 小結 47

第4章脂肪49

朗尼·洛厄里(Lonnie Lowery),博士,RD,LD

脂肪的消化與吸收 50 · 脂肪的種類 51 · 膳食脂肪與運動表現 60 · 專業應用 67 · 小結 68

第5章體液71

鮑勃·西博哈爾(Bob Seebohar),MS,RD,CSCS,CSSD

運動中的體液平衡 73 · 測量水合狀態 76 · 水合作用和運動表現 77 · 年齡相關的需水量 82 · 專業應用 84 · 小結 86

第6章維生素和礦物質87

亨利·盧卡斯基(Henry C. Lukaski),博士,FACSM,FCASN

運動員的微量營養素需求 90 · 維生素和運動表現 92 · 礦物質和運動表現 100 · 專業應用 107 · 小結 109

第7章力量與爆發力補劑111

科林·威爾柏(Colin Wilborn),博士,ATC,CSCS,FISSN

比爾·坎貝爾,博士,CSCS,FISSN

肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白質和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 專業應用 125 · 小結 126

第8章有氧耐力補劑129

鮑勃·西博哈爾(Bob Seebohar),MS,RD,CSCS,CSSD

用作補劑的運動飲料 129 · 適合有氧耐力運動員的氨基酸和蛋白質 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 143 · 專業應用 144 · 小結 149

第9章營養補充時機151

查德·柯克西克(Chad M. Kerksick),

博士,ATC,CSCS,*D,NSCA-CPT,*D

營養補充時機和有氧耐力表現 152 · 營養攝入和恢復 163 · 營養補充時機、抗阻訓練、力量和爆發力表現 167 · 專業應用 177 · 小結 182

第 10章能量消耗和體成分185

保爾·拉·鮑提(Paul La Bounty),博士,MPT,CSCS

約瑟·安東尼奧(Jose Antonio),博士,CSCS,FACSM,FISSN,FNSCA

能量平衡 186· 低熱量膳食 188· 高熱量膳食 196· 改善體成分的運動補劑 199· 專業應用 202· 小結 203

第 11章營養需求分析205

瑪利亞·斯帕諾,MS,RD,LD,CSCS,CSSD,FISSN

測量體成分 205· 記錄和分析食物攝入量 212· 專業應用 216· 小結 219

第 12章溝通并制訂運動員營養計劃225

阿曼達·卡爾森·菲利普斯(Amanda Carlson Phillips),

MS,RD,CSSD

提供營養知識 226· 保密 229· 制訂運動員營養計劃 230· 飲食紊亂與飲食失調 241· 女性運動員三聯征 245· 專業應用 246· 小結 248

參考文獻 249 · 作者介紹 301 · 撰稿者 303·譯者介紹 304

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